การประยุกต์ใช้เซลลูโลสอีเธอร์ในอาหาร

อนุพันธ์ของเซลลูโลสอีเธอร์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเวลานาน การปรับเปลี่ยนทางกายภาพของเซลลูโลสสามารถควบคุมคุณสมบัติการไหลความชุ่มชื้นและคุณสมบัติโครงสร้างจุลภาคของระบบ ฟังก์ชั่นที่สำคัญห้าประการของเซลลูโลสที่ปรับเปลี่ยนทางเคมีในอาหารคือการไหลของอิมัลซิไฟเออร์ความเสถียรของโฟมความสามารถในการควบคุมการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและการเจริญเติบโตและการจับน้ำ
 
Microcrystalline เซลลูโลสเป็นสารเติมแต่งอาหารได้รับการยืนยันโดยคณะกรรมการประจำตัวร่วมสำหรับสารเติมแต่งอาหารของ WHO ในปี 1971 ในอุตสาหกรรมอาหารเซลลูโลสไมโครคริสตัลไลน์ส่วนใหญ่ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ในระดับสากลมีการประยุกต์ใช้เซลลูโลส microcrystalline ในการผลิตอาหารแช่แข็งและเครื่องดื่มเย็น ๆ และซอสปรุงอาหาร การใช้เซลลูโลส microcrystalline และผลิตภัณฑ์ carboxylated เป็นสารเติมแต่งในการผลิตน้ำมันสลัดไขมันนมและเครื่องปรุงรสเดกซ์ทริน และการใช้งานที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารและยาที่มีคุณค่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
 
ขนาดเกรนคริสตัลใน 0.1 ~ 2 ไมครอนของเซลลูโลสไมโครคริสตัลสำหรับระดับคอลลอยด์เซลลูโลสคอลลอยด์คอลลอยด์ได้รับการแนะนำจากต่างประเทศเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์นมเช่นเดียวกับความมั่นคงและรสชาติที่ดี เซลลูโลสและ Carrageenan ถูกนำมาใช้ร่วมกันความเสถียรของนมที่เป็นกลางจำนวนมากที่มีเครื่องดื่มสามารถแก้ไขได้
 
เมธิลเซลลูโลส (MC) หรือหมากฝรั่งเซลลูโลสพืชและไฮดรอกซีโพรลีลเมทิลเซลลูโลส (HPMC) ได้รับการรับรองว่าเป็นสารเติมแต่งอาหาร ทั้งคู่มีกิจกรรมพื้นผิวและสามารถไฮโดรไลซ์ในน้ำและกลายเป็นฟิล์มในสารละลายได้อย่างง่ายดายซึ่งสามารถย่อยสลายเป็นไฮดรอกซีพรีลเมทิลเมทิลเซลลูโลสเมทรอกซีและส่วนประกอบไฮดรอกซีพรีลโดยความร้อน เมธิลเซลลูโลสและไฮดรอกซีพรีลเมธิลเซลลูโลสมีรสชาติมันสามารถห่อฟองจำนวนมากด้วยฟังก์ชั่นการเก็บรักษาความชื้น ใช้ในผลิตภัณฑ์อบขนมแช่แข็งซุป (เช่นแพ็คเกจก๋วยเตี๋ยวทันที) น้ำผลไม้และเครื่องปรุงรสสำหรับครอบครัว Hydroxypropyl Methyl เซลลูโลสเป็นน้ำที่ละลายในน้ำไม่ได้ถูกย่อยโดยร่างกายมนุษย์หรือการหมักจุลินทรีย์ในลำไส้สามารถลดปริมาณคอเลสเตอรอลการบริโภคระยะยาวมีผลต่อการป้องกันความดันโลหิตสูง
 
CMC คือ carboxymethyl เซลลูโลสสหรัฐอเมริกาได้รวม CMC ในรหัสรัฐบาลกลางของสหรัฐอเมริกาซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นสารที่ปลอดภัย องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติและองค์การอนามัยโลกได้รับการยอมรับว่า CMC ปลอดภัยและการบริโภคมนุษย์ประจำวันคือ 30m g/ kg CMC มีพันธะที่ไม่ซ้ำกันความหนาช่วงล่างความเสถียรการกระจายตัวการกักเก็บน้ำคุณสมบัติซีเมนต์ ดังนั้น CMC ในอุตสาหกรรมอาหารจึงสามารถใช้เป็นตัวแทนความหนา, โคลง, สารแขวนลอย, สารช่วยกระจายตัว, อิมัลซิไฟเออร์, ตัวแทนเปียก, สารเจลและสารเติมแต่งอาหารอื่น ๆ ได้ถูกนำมาใช้ในประเทศต่างๆ