carboxymethyl เซลลูโลส (CMC) เป็นเครื่องข้นธรรมชาติที่สำคัญซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยาเครื่องสำอางการสกัดน้ำมันและสาขาอื่น ๆ ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งมัลติฟังก์ชั่น CMC มีความหนาที่ดีการรักษาเสถียรภาพการขึ้นรูปฟิล์มความชุ่มชื้นและคุณสมบัติอื่น ๆ เมื่อเทียบกับเครื่องเพิ่มความหนาอื่น ๆ โครงสร้างและคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของ CMC ทำให้มันโดดเด่นในหลาย ๆ แอปพลิเคชัน
1. โครงสร้างเคมี
carboxymethyl เซลลูโลส
carboxymethyl เซลลูโลสเป็นอีเธอร์เซลลูโลสประจุลบที่ทำโดยการแนะนำกลุ่ม carboxymethyl ลงในเซลลูโลสธรรมชาติหลังจากการทำให้เป็นด่าง หน่วยโครงสร้างพื้นฐานของมันคือกลูโคสและ carboxymethyl แทนที่ส่วนหนึ่งของกลุ่มไฮดรอกซิล (-OH) ในเซลลูโลสเพื่อสร้างพันธะคาร์บอกซีเมธิลอีเธอร์ (-O-CH2-COOH) โครงสร้างนี้ทำให้ CMC มีความสามารถในการละลายสูงในน้ำและคุณสมบัติการไหลที่ดี
เครื่องหนาอื่น ๆ
Xanthan Gum: Xanthan Gum เป็น polysaccharide น้ำหนักโมเลกุลสูงที่เกิดจากการหมักของแซนโธโมนาส ห่วงโซ่หลักประกอบด้วยβ-d-glucan และโซ่ด้านข้างของมันมี mannose, กรด glucuronic ฯลฯ Xanthan หมากฝรั่งมีความหนืดสูงและคุณสมบัติการทำให้ผอมบางเฉือนที่ยอดเยี่ยม
Guar Gum: Guar Gum ถูกสกัดจาก endosperm ของถั่วกระทิงและเป็นของ galactomannan ห่วงโซ่หลักประกอบด้วย D-mannose และโซ่ด้านข้างคือ D-galactose Guar Gum สามารถละลายได้ง่ายในน้ำเย็นและสร้างคอลลอยด์ความหนืดสูง
เพกติน: เพคตินเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่มีอยู่ในผนังเซลล์พืชส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดกาแลคโทโรนิกและระดับ methoxylation มีผลต่อคุณสมบัติการทำงานของมัน เพคตินมีคุณสมบัติเจลที่ดีในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC): HPMC เป็นอนุพันธ์ของ methylcellulose ที่มีโครงสร้าง hydroxypropylated และ methylated บางส่วน HPMC มีความสามารถในการละลายและความหนาในน้ำได้ดี
2. กลไกความหนา
carboxymethyl เซลลูโลส
หลังจาก CMC ถูกละลายในน้ำกลุ่ม carboxymethyl ทำให้มันมีความสามารถในการไฮโดรฟิลิกที่ดีและมีปฏิสัมพันธ์กับโมเลกุลของน้ำโดยการสร้างพันธะไฮโดรเจนและกองกำลัง Van der Waals กลไกความหนาของมันส่วนใหญ่จะเพิ่มความหนืดของสารละลายผ่านการพัวพันและการขับไล่ระหว่างโมเลกุล นอกจากนี้ CMC มีความเสถียรที่ดีภายใต้สภาวะที่เป็นกรดหรือเป็นด่างและใช้กันอย่างแพร่หลายในระบบที่มีค่า pH ที่แตกต่างกัน
เครื่องหนาอื่น ๆ
Xanthan Gum: Xanthan Gum เพิ่มความหนืดของสารละลายผ่านการพัวพันและพันธะไฮโดรเจนของโมเลกุลสายโซ่ยาว คุณสมบัติการทำให้ผอมบางของแรงเฉือนที่ไม่เหมือนใครทำให้ความหนืดลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อถูกแรงเฉือนและฟื้นฟูความหนืดสูงเมื่ออยู่กับที่
Guar Gum: Guar Gum เพิ่มความหนืดของสารละลายโดยการสร้างเครือข่ายเชื่อมโยงข้ามและบวมโดยการดูดซับน้ำ โครงสร้างโมเลกุลของมันสามารถสร้างระบบคอลลอยด์ที่มีความหนืดสูง
เพคติน: เพคตินสร้างพันธะไฮโดรเจนกับโมเลกุลของน้ำผ่านกลุ่มคาร์บอกซิลของโซ่ด้านข้าง มันสามารถสร้างเครือข่ายเจลที่มีแคลเซียมไอออนภายใต้สภาวะที่เป็นกรดเพิ่มความหนืดของสารละลายอย่างมีนัยสำคัญ
Hydroxypropyl methylcellulose: HPMC เพิ่มความหนืดของสารละลายผ่านการพัวพันของโมเลกุลและการก่อตัวของพันธะไฮโดรเจน ความสามารถในการละลายและความหนืดนั้นแตกต่างกันอย่างมากภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่แตกต่างกันและมีคุณสมบัติเจลความร้อนบางอย่าง
3. ขอบเขตแอปพลิเคชัน
carboxymethyl เซลลูโลส
อุตสาหกรรมอาหาร: CMC มักใช้ในอาหารเช่นผลิตภัณฑ์นมขนมปังเครื่องดื่มและแยมให้ข้นมีเสถียรภาพความชุ่มชื้นและปรับปรุงพื้นผิว
การแพทย์: ในสาขาเภสัชกรรม CMC ใช้เป็นสารยึดเกาะและการสลายตัวสำหรับแท็บเล็ตและยังใช้ในน้ำมันหล่อลื่นจักษุและฐานขี้ผึ้ง
เครื่องสำอาง: CMC ใช้ในเครื่องสำอางเช่นโลชั่นและครีมและมีฟังก์ชั่นความชุ่มชื้นและเสถียร
อุตสาหกรรมปิโตรเลียม: ในการผลิตน้ำมัน CMC ใช้ในการขุดเจาะของเหลวและโคลนให้ข้นและลดการสูญเสียการกรอง
เครื่องหนาอื่น ๆ
Xanthan Gum: ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเครื่องสำอางเวชภัณฑ์และสารเคมีในบ่อน้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับระบบที่ต้องใช้คุณสมบัติการเฉือนที่บางกว่าเช่นซอสซอสและอิมัลซิไฟเออร์
Guar Gum: ใช้กันทั่วไปในอาหารเช่นไอศครีมผลิตภัณฑ์นมและน้ำสลัดเพื่อให้ความหนืดและความมั่นคงสูง ใช้เป็นเครื่องข้นและโคลงในอุตสาหกรรมการผลิตกระดาษและสิ่งทอ
เพคติน: ส่วนใหญ่ใช้ในอาหารเช่นแยมเยลลี่และลูกอมอ่อน ๆ เนื่องจากคุณสมบัติของเจลมันทำงานได้ดีในสภาพแวดล้อมที่มีน้ำตาลสูงและเป็นกรด
Hydroxypropyl Methylcellulose: ใช้ในการเตรียมยาวัสดุก่อสร้างวัสดุเติมเต็มอาหาร ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเจลความร้อนและยาควบคุม
3. ความปลอดภัย
carboxymethyl เซลลูโลส
CMC ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่าเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัยและเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารของหลายประเทศ เมื่อจำนวนเงินที่ใช้เป็นไปตามกฎระเบียบ CMC จะไม่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงความเข้ากันได้ทางชีวภาพที่ดีและสารก่อภูมิแพ้ต่ำเมื่อใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณและส่วนผสมของเครื่องสำอาง
เครื่องหนาอื่น ๆ
Xanthan Gum: ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งอาหาร Xanthan หมากฝรั่งโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย แต่ปริมาณที่สูงอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในทางเดินอาหาร
Guar Gum: นอกจากนี้ยังเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัย แต่การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหารเช่นอาการท้องอืด
เพคติน: โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย แต่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในแต่ละกรณี
Hydroxypropyl methylcellulose: ในฐานะสารเพิ่มปริมาณยาและสารเติมแต่งอาหาร HPMC มีความปลอดภัยที่ดี แต่ปริมาณของมันควรเป็นไปตามกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง
carboxymethyl เซลลูโลสแสดงให้เห็นถึงข้อได้เปรียบที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องข้นอื่น ๆ รวมถึงความสามารถในการละลายน้ำที่ดีความเก่งกาจและการใช้งานที่หลากหลาย แม้ว่าความหนาอื่น ๆ อาจมีข้อได้เปรียบในพื้นที่เฉพาะเช่นคุณสมบัติการทำให้ผอมบางเฉือนของ Xanthan Gum และคุณสมบัติเจลของเพคติน CMC ยังคงมีตำแหน่งทางการตลาดที่สำคัญเนื่องจากโอกาสการใช้งานที่หลากหลายและความปลอดภัยที่ยอดเยี่ยม เมื่อเลือกเครื่องข้นมีความจำเป็นต้องพิจารณาปัจจัยต่าง ๆ เช่นประสิทธิภาพที่หนาขึ้นสภาพแวดล้อมการใช้งานและความปลอดภัยเพื่อให้ได้ผลที่ดีที่สุด
เวลาโพสต์: ก.พ. 17-2025